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记录当代中国前进的轨迹和中国人的生活变迁

【纪录片编辑室】7月10日-14日节目预告

时间:2017-07-10   作者:   来源:   点击: 75 字号:T | T

7月10日《排骨年糕》排骨年糕是上海著名的本土小吃,其中蕴藏着上海人的创意和记忆。为什么排骨和年糕会组合在一起?为什么上海人如此执着于这个味道?这些问题至今还为人们津津乐道。排骨和年糕原本是毫无关系的两样美食,但是在甜面酱的协调下,它们在餐盘里谈起了特别的恋爱,这种奇怪搭配跨越种族,也无关营养,但却有着独特的甜美味道,那是记忆中往日海派生活的味道。

7月11日 《津门吃与哏》天津卫有句老话,"吃尽穿绝天津卫",说的是天津人嘴馋,爱吃。天津人虽然爱吃,却并没有形成一种公认的菜系。在全国真正叫得响的天津食物,都是一些平民小吃,比如炸糕、麻花、包子等,经济实惠,却又似带几分幽默。人们都说“一城一味”,一座城市的美食往往代表这座城市的记忆和特质,或许天津的独特气质也蕴含在食物当中。
7月12日 《古城小吃》西安所在的渭河平原和成都所在的成都平原,在历史上都曾被称为“天府之国”。“天府”,就是“天生的府库粮仓”。成都平原物产丰富,可成都人是如何就地取材,变废为宝,把不起眼的食材变成美味小吃的呢?西安的物产虽不丰富,却围绕着盛产的优质小麦,做足了怎样的文章?这两地的小吃,就像变魔术一样,都演变化出了二百多个品种,令人叹为观止。

7月13日 《云南味道》温和平静的气候,多样的地理特征,使得云南成为动植物的天堂和乐园,也让云南的食品在新鲜和自然上独占鳌头。虽然餐桌上没有满汉全席、金玉满堂,但这毫不影响云南人对鲜味的分辨和挑剔。在云南,腌制的菜肴比比皆是,这不仅仅是在味道和口感上的区别,更多的是让云南人对于家乡有了一种更为深重的迷恋。相比于中国其它地方的人,云南人更容易被人称为“家乡宝”。家乡的菜肴中,不仅仅有着时间的味道,更多的是那一份对于土地的思念。

7月14日 《我爱四大金刚》大饼、油条、豆浆、粢饭,这“四大金刚”是每个上海人最熟悉的早点。本集节目邀请了著名美食作家梅玺阁主,带大家一起逛逛上海的“四大金刚”摊子。在老城厢,我们仍然能够看到使用竹签串油条的老传统。夜市里的“四大金刚”吸引着年轻人前往,而周围邻居却有抱怨。与此同时,我们也在寻找着“老虎脚爪”这个已经快要消失的传统点心。在这些年里,上海人的早点究竟经历了怎样的变化?
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